Regimuri si diete

Proteine

Proteinele sunt substante organice alcatuite din aminoacizi, produsi de propriul organism sau prin aport exterior (prin alimentatie). Ele intra in componenta celulelor, tesuturilor (muscular, osos si conjunctiv), enzimelor, anticorpilor, organelor si a unor hormoni iar in unele cazuri pot constitui o eventuala sursa de energie (arderea unui gram de proteine degaja 4 kcalorii).

Proteinele pot fi de origine vegetala si animala, regasindu-se in unele legume, in cerealele integrale, soia, alune, migdale, nuci, paste fainoase, fasole, carne, branza, oua, lapte, cascaval, peste.

Aminoacizii ce intra in componenta proteinelor pot fi esentiali (nu pot fi sintetizati in organism si trebuie adusi prin alimentatie) sau neesentiali (care pot fi sintetizati in organism din alte substante). Lipsa unor aminoacizi poate impiedica asimilarea altora, de aceea trebuie sa alternam consumul de proteine de origine vegetala cu cele de origine animala.

Proteinele au un rol esential in cresterea si refacerea structurii organismului. Necesarul zilnic de proteine este estimat la aproximativ 60 grame la copii, 90 grame la adolescenti si cate un gram/kilogramul de greutate corporala a adultului si trebuie sa reprezinte minim 15% din portia zilnica de alimente.

Lipsa proteinelor din alimentatie duce la tulburari de crestere si de nutritie, aparitia unor boli (pelagra, hepatoza), anemie, scaderea capacitatilor de efort fizic si psihic, osteoporoza, fragilitatea unghiilor, caderea parului, scaderea rezistentei organismului la infectii. In caz contrar, excesul de proteine duce la aparitia gutei, supraincarcarea ficatului si rinichilor, aparitia scaunelor de putrefactie.