Regimuri si diete

Glucide

Glucidele (numite si carbohidrati sau zaharuri) reprezinta o importanta sursa de energie pentru organismul uman, din arderea unui gram de glucide rezultand 4 kcalorii. De aceea, sunt indispensabile in metabolismul lipidelor si proteinelor si intra in componenta tesuturilor, a celulelor si a unor hormoni.

Dupa cum ne spune si denumirea (gr. glycus = dulce), majoritatea glucidelor au gust dulce si sunt reprezentate de glucoza, fructoza (in fructe si miere), zaharoza (zaharul), pectina (in fructe si legume), glicogen (in ficat si muschi), galactoza, amidon (in vegetale), maltoza (regasita in cereale), celuloza si hemiceluloza (fibrele alimentare).

Prin absorbtie, glicogenul mentine un nivel normal al zaharului in sange, fibrele alimentare favorizeaza eliminarea fecalelor prin stimularea miscarilor intestinului gros, pectina ajuta la normalizarea colesterolului si a florei intestinale.

Glucidele se regasesc intr-o serie de alimente, ca: zaharuri si dulciuri, legume (cartofi, morcovi, mazare), cereale, paine si paste, lactate (cu exceptia branzeturilor), bauturile dulci, mierea, orezul.

Glucidele ar trebui sa reprezinte 50-60% din ratia alimentara zilnica, necesarul lor fiind estimat la 400-500g zilnic pentru un adult sau, in functie de greutatea persoanei, la 5g/kilocorp.

Lipsa glucidelor din alimentatie duce la tulburari metabolice (organismul le va extrage din masa musculara si nu din “depozitele de grasime”), la fel cu excesul acestora poate cauza diabet zaharat, ateroscleroza, boli ale ficatului si obezitate.